对于爱喝酒的人来说，喝酒是不分季节的，一年四季都是“喝酒的季节”。而且，无论是阴晴圆缺，刮风下雨，春夏秋冬，喝酒人找出的喝酒理由能人很多人都难以拒绝。譬如：炎热的夏季，天气太热，“喝两杯冰镇啤酒解解暑吧！”；天降喜雨，凉风铺面，“这天真得劲，是喝酒的天儿。”；冬天寒冷，“吃顿火锅喝杯酒，暖暖身子”；下大雪了，“瑞雪兆丰年，弄杯小酒解解馋”。
无论什么季节，许昌人都能找到合适的理由喝两杯小酒。喝酒，当然要有下酒菜了。下酒菜虽然在酒席上名誉是配角，但其江湖地位着实重要得不得了，而且还十分的讲究。那么，许昌最爱的下酒菜都哪些呢？小编吐血整理了一下，看看哪一盘下酒菜是您的最爱？
NO.1 花生米
喝酒必备的下酒菜，俗称“陪到底”。无论是冬天还是夏天，白酒还是啤酒，这是下酒菜的标配，一定得有花生米。
在许昌，花生米一般情况分为两种，一是油炸花生米，就是将花生米用油炸制以后，撒上一点盐就可端上桌了。不过，炸制花生米却是一个技术活，油温掌握不好，炸出来的花生米就会焦糊，吃着有苦味。再一个就是五香花生米，也就是俗称的水煮花生米。一般是花生米先用水泡后，再放入卤水中煮，水煮花生米是我的最爱，醇香后味足。
NO.2拍黄瓜
黄瓜青脆爽口，是很多许昌人的最爱。随着农业技术的发展，现在无论冬夏，一年四季都能吃上黄瓜。不仅是凉拌黄瓜，还有小黄瓜等，都是人们最爱吃的下酒菜哦。小黄瓜吃着香脆，凉拌黄瓜味道更香浓，老少皆宜，也是一道美味的家常菜。
黄瓜的做法简单，最原始的还是拍黄瓜，用刀将黄瓜用力一拍，咔咔剁几刀，装入盘中，倒入香醋、油盐等佐料，淋入芝麻酱一拌就可，临上桌的时候再抓上一把荆芥，那简直是人间美味。
NO.3姜汁莲菜
姜汁莲菜，宴客菜上少不了的经典凉菜。吃过了大鱼大肉之后，爽口解腻，非它莫属！普通的小菜，一点儿也不华丽，就是那样的朴实无华，就是那样的不可或缺！最大特色是清脆诱人，酸甜适口。小编最喜欢原来的徐老大家的姜汁莲菜，莲菜片切得厚厚的，吃起来脆脆的，酸爽。
NO.4水煮毛豆花生
煮熟后的毛豆花生，是夏天最适合下啤酒的一道美食。毛豆爽口，花生香脆。一边磕着花生毛豆，一边喝着冰爽啤酒，别提多惬意了。
5葱头变蛋
变蛋，有的地方也叫做皮蛋。这道菜也是许昌人的最爱，变蛋一切四瓣，配上洋葱，加上醋、盐、香油、蒜蓉等调味品，味道是酸爽可口，吃完一个又一个，一绝！
NO.6卤猪头肉
卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜，许昌人一般都会去卤肉店里买一份，买的时候爱拼盘，将猪头肉、猪大肠、猪肝、猪肚等下水肉片在一起，就着大蒜吃，那叫一个香啊。特别是秋冬季节，爱喝酒吃肉的人，一周不吃一次就会想哩慌。小编最喜欢的猪拱嘴，肥肉少，口感脆而香。学府街上有三家卤肉店，都不错。
猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。
NO.7猪耳朵、凉拌耳丝
单独把猪耳朵列出来，是因为凉拌耳丝这道菜绝对是很多人不可或缺的下酒菜。卤猪耳朵，搭配洋葱尖椒。佐以麻，辣，酸，香口味。猪耳肉咬起来很脆，喜欢这种在嘴里劲道的感觉，下酒杠杠滴！
NO.8酱牛肉
酱牛肉是酒桌上的当家“硬菜”，鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状或块状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
NO.9凉拌羊头肉
羊头肉是回民小吃中的精品，羊头肉处理加工后，切块或条，配以洋葱、香菜、大蒜等，倒入油盐醋等佐料拌匀即可。凉拌羊头肉是去回民店内喝酒时必点的一道当家下酒菜。其具有食补价值，且制作方法多样，是一种老少皆宜的菜肴。
NO.10卤鸡爪
卤鸡爪又叫卤鸡脚，也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
这几年，随着人们养生的意识越来越强，鸡爪也成为人们酒桌或吃饭时不可或缺的一道小菜，大有僭越酱牛肉的当家“硬菜”的地位之势。
怎么样，小编为您精选的十道下酒菜是不是符合您的口味？您还有什么经典的下酒菜，留言推荐一下吧！
