本次评测共包括26款奶油，旨在揭示为什么有些奶油蛋糕价格昂贵，而有些却很便宜。在测试过程中，我们将从成分、口感、稳定性、打发率和棉花的油耗度五个方面对奶油进行评估，以帮助您选择最适合您需求的高性价比奶油。
首先，我们将关注奶油的成分。这两款奶油是成分最为简单的，只有稀奶油。相比之下，其他几款奶油的配方更加复杂，含有稀奶油和一些胶体。最后几款奶油的配方最为复杂，科技含量更高。淡奶油中的添加剂主要包括两种：胶体和乳化剂。这些添加剂的作用是为了让奶油更好地发挥作用，而不是对人体造成伤害。例如，明治是一款国产奶油，私房经常使用。安佳也含有一些胶体和乳化剂，但其添加剂含量在合理范围内，因此您只需要关注奶油的口感。
这款奶油含有酪朊酸钠、475、473反浆剂(412、407、415/464)、(天然胡萝卜素)和食用盐等成分。您可以参考下表了解更多信息。
我们使用电子计时器测量奶油的打发时间和温度。首先，我们将奶油从冰箱中取出，温度约为3度，需要使用比容杯。接着，我们将奶油倒入常温玻璃杯中，加入糖进行打发。打发时间为3分钟，前3分钟使用大约4档，超过3分钟使用5档，然后将奶油倒入比容杯中刮平。
这是去除杯子重量后的数据，每100毫升奶油的重量为55克，打发时间为5分25秒。
不同的环境温度会影响奶油的状态，因此您需要考虑这一点。但是，当打发时间延长时，奶油的温度也会升高，稳定性会变差。因此，环境温度的差异也会影响奶油的状态。但是，当打发时间延长时，打入的空气也会增加，因此同等体积下的奶油重量会更轻。
这意味着您可以使用更少的奶油制作蛋糕，从而降低成本。当然，打发率越高的奶油口感更加轻盈，但在家庭使用中影响不大。如果您在门店使用奶油，可以重新规划奶油的使用方案。
我们使用最基础的贝壳裱花进行测试。测试结果表明，无论品牌和打发状态如何，只要奶油没有问题，都可以制作出不错的奶油蛋糕。
当然，每款奶油都因为奶源、工艺和配方的不同而有所不同。但是，只要奶油在合适的状态下打发，其实区别并不大。只是有些奶油质地更粗糙，有些更顺滑。添加的添加剂越多，奶油状态自然会更加细腻顺滑，但稳定性会有所降低，裱花难度也会相应增加。将奶油放入冰箱保存约20小时后，其状态仍可接受。
这两盘奶油略有出水，其他部分略有水珠，表现不如第一盘。通过对放置一晚的奶油进行比较，可以看出法国和新西兰的奶油品质均表现良好。其他进口品牌的奶油有些出水不太稳定。国产奶油的表现相对较差，但价格相对较低，性价比较高。
颜色部分的差异非常明显。虽然它们都来自草，但在液体状态和打发状态下的颜色差异很大。
总结：如果您需要制作奶油蛋糕，建议选择颜色较淡的奶油。但如果您需要制作调味或慕斯蛋糕，则不必过于注重口味，因为我已根据奶味的轻重程度对它们进行了分类，这张表非常清晰，您可以根据自己的需求进行收藏。
由于我在工作室进行的测试条件有限，因此这并不是一个理论值，但它仍可模拟家庭环境的实用性。当然，具体使用还需要根据自己的情况进行选择。
因此，如果您喜欢我的横评，请为我点赞。如果您想观看其他食材的评测，请在评论区留言。
