在全世界有很多有名的产地，它们的咖啡有着丰富的内里，很多前辈做咖啡的经验值得我们虚心学习，像世界的名庄园，巴拿马翡翠庄园、艾利达庄园、巴西名庄Daterra咖啡庄园等。下面就跟随别逗去看看吧。
【巴拿马的翡翠庄园】
巴拿马的翡翠庄园（Hacienda La Esmeralda）是一个在全世界因瑰夏获奖最多的庄园，海拔约在1400-1700M之间，位于博魁地的巴鲁火山山脉上，使得生产出的咖啡生豆具有丰富又复杂的水果香气、巧克力、新鲜香料的风味。
庄园属地因陆续收购的关系，区隔为两个区域。博魁的周边地区风景优美，建有颇多休闲饭店，villa，度假庄园，甚至沿着重要河流Rio Caldera兴建。翡翠庄园著名的哈拉米约区（Jaramillo) 就在河的右侧。翡翠庄园属彼得森（Peterson）家族目前的掌舵人是由第三代的蕾秋·彼得森（Rachel Peterson）与丹尼尔·彼得森（Daniel·Peterson）。丹尼尔更是瑰夏品种风行全球的发掘者。
2004年翡翠庄园带瑰夏种参加Best of Panama-BOP杯测竞赛，瑰夏独特的花香，饱和的口感让在场所有的评审们都惊艳不已，一举拿下了巴拿马最佳咖啡冠军头衔，并于当年的会上创下每磅价格21美元的历史记录。甚至到2007年一磅以130美元拍出。自此巴拿马的翡翠庄园的瑰夏成了顶级风味的精品咖啡代名词，让咖啡饕客们难以忘怀且闻名全球。
【艾利达庄园】
艾利达（Elida）位于波凯特（Boquete）。品种有卡杜艾、铁皮卡、瑰夏。处理方式是日晒。海拔高度1800米以上。种植土质是火山土壤。豆子风味是热带水果、香料、坚果、牛奶巧克力。
农园的历史可以追溯到1918年，这个农场是Lamastus家族的业，而农场的名字艾力达是当时的农场主Robert Louis Lamastus太太的名字。艾利达(Elida）庄园位于波凯特（Boquete）产区，庄园海拔几乎是整个巴拿马国内的最高处，而且将近有一半面积在国家保护公园内，是中美洲罕见的超高海拔庄园！Elida庄园总面积为65公顷，其中半数以上位于巴鲁（Baru）火山国家公园范围内，庄园中的30公顷栽植咖啡树，其余35公顷则为原始森林。咖啡种植的海拔从1670公尺到1850公尺，是巴拿马海拔最高的两个咖啡庄园之一（另一座拥有此等海拔高度的庄园应是位于瓦肯山谷的卡门庄园）。
山势崎岖的巴鲁是一座年轻的火山，海拔超过三千四百公尺，属于活跃型的火山，周边有七个不同的微型气候带，酝酿出丰富多样的生态环境，而艾莉达庄园就横跨其中，多元的微型气候对于咖啡种植有利有弊，以艾利达来说，风味比多数巴拿马咖啡更为浓郁且香气更丰富具有变化。庄园的咖啡只允许手工采摘最熟成的咖啡果（Ripe on Pinton）果实的成熟度高，果胶的含糖量自然高，这也是产生Elida优质风味的基础。
【达特拉庄园】
1974年，达特拉庄园于巴西米纳斯（MINAS）省的帕卓奇尼欧（PATROCINIO）创立。巴西达特拉与一般巴西有着极大的风味差距，拥有复杂及优质的香甜水果香气、舒服的柑橘酸味。另外他的余韵、醇度及香味多了香草焦糖的气味。
达特拉（Daterra）庄园占地6700多公顷，共计500多个小的农场，2800多个区块采用现代化复杂的管理系统与设备，卫星定位管理，监控降雨量、温度等。达特拉农园位于海拔1150米以上，平均温度约25度，全部生产阿拉比卡咖啡，旱季采收期也让咖啡品质较佳，农园分布在不同的区块，并依次进行品种的分区，降雨与生产记录，生产管理与监控。永续一直是达特拉的核心，借由和科学家研究，不断寻找更好的生态农业做法。优化水的利用，回收处理用水，生产有机肥料，保持原始林、野生动植物、生态，并保持50%的生态保护区和员工、当地团体、客户与供应商沟通环保知识并促进环保教育，Daterra致力于定期修订环境管理体系，不断改进。
【克利夫顿农场】
位于牙买加蓝山山脉纽卡斯尔地区。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）。这样的气候和超高海拔，造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。早在十八世纪中期（大致在1750年左右），克利夫顿农场就开始种植和生产咖啡了。咖啡种植面积有180英亩，平均海拔是1300米左右，品种有阿拉比卡铁皮卡。风味平衡、顺滑。有花香和柠檬味道，入口后有一丝丝可可的回味。
克利夫顿山是牙买加至今仍在正常运转的最古老的咖啡产地，并且在牙买加仅有克里夫顿农场具有“热带雨林”标志。被确认为是非常优质的闻名世界的蓝山咖啡产地。其优雅的大房子农场位于纽卡斯尔地区的岛屿，坐落在海拔在4300英尺的凯瑟琳山顶东部斜坡上。
【哈特曼庄园】
哈特曼庄园（Hart Mann）是一间由哈曼家族共同经营的咖啡庄园，庄园的创办人为Alois Strasil Hartmann，于1918年左右来到巴拿马的Boquete区开始他的栽种事业，目前哈特曼庄园拥有两个咖啡农园，咖啡均栽种于遮阴树之下，庄园内有许多的地区为原始森林同时也是横跨哥斯达黎加和巴拿马著名的La Amistad森林保护区的缓冲区之一，平均海拔落在1220到1828米之间，年降雨量4500厘米，庄园内有四通八达的泥土路同时也有一个小博物馆收藏昆虫标本和当地的手工艺品。
哈特曼庄园每年产量非常稀少，这个区块目前仅栽种艺妓、卡杜拉和卡杜伊少数品种，庄园总面积为120公顷其中仅有20公顷作为栽种地。另外一个庄园取名为圣塔克拉拉（Santa Clara），除了作为咖啡庄园和育苗园外同时也是哈特曼庄园水洗处理厂的所在地，同时这个区域也是庄园主实验不同品种风味表现的地方，目前总计有超过十个的品种在进行测试，如果具有潜力的品种未来也计划进行更大量的栽种。品种是卡杜拉，处理方式为日晒，咖啡产季是3月到7月，风味是细腻的蔓越莓、芒果发酵香和多种莓果，樱桃味道。
【茵赫特庄园】
茵赫特庄园（Injerto）位于危地马拉的著名产区薇薇特南果高原上，由Aguirre家族自1900年开始种植咖啡至今。品种有波旁、卡杜艾、卡杜拉、Pacamara（由Maragogype和Pacas两种品种结合而成。 Pacas是Bourbon体系，类似Caturra。），海拔在1500至1700米，产季是12月至来年3月，处理方式是水洗。风味是带核果类、香草植物、热带水果、巧克力味道。
茵赫特庄园（又译为接枝庄园），在危地马拉是数一数二的庄园，得过许多世界级比赛的大奖，值得一提的是2012年的第一批次摩卡种更创下世界纪录，以500.5美元每磅 的天价标出。
从1905年起，茵赫特庄园Finca El Injerto以尊重和保护原始大自然为前提在危地马拉－薇薇特南果高山山地生产了品质卓越的咖啡豆，茵赫特庄园现在是由主人Arturo Aguirre和他儿子Arturo Jr.一起经营和管理。农场相当注重咖啡种植与环境保护，并且不断精进生豆处理过程的技术和设备，提供危地马拉最好的精品咖啡豆。
文：阿窜（编辑整理）
图：网络（侵权即删除）
