近日，拥有上千万粉丝的美国视频博主郭杰瑞，用一期“拜师寻宝记绍兴菜大厨”的视频，带绍兴菜火到了国外，让不少美国人隔着大洋对着绍兴醉鸡流口水。
而在这则视频的拍摄地-绍兴，一群食客正对着一道新菜大快朵颐。与绍兴醉鸡一样，这道菜也同属于“醉”系风味。鸡爪、鸭掌、鸡翅中、鹌鹑蛋四种食材被分别串在竹签上，立在精致的器皿中，这道菜便是：绍兴醉四宝。
品尝过后，食客们纷纷竖起了大拇指。
一支醉串串，“醉”倒万千食客
据寻宝记出品总监钱建祥介绍，这道绍兴醉四宝是寻宝记的独创，灵感来源于绍兴菜中的“醉”风味。
在制作时，将处理好的四种食材——鸡爪、鸭掌、鸡翅中、鹌鹑蛋，放进预先调制好的卤汁中以小火慢煨50分钟，直至食材熟透、卤汁入味。这其中，醉卤汁便是灵魂所在。与传统的卤汁不同的是，寻宝记对其进行了多次调制，将绍兴黄酒加入进来，做成了独特的“醉卤”。这样的卤汁，色调更为柔和温暖，口感更为醇香馥郁，也更容易激起人们的食欲。
卤好以后，将四种食材分别串到竹签上，再浇上醉卤汁，就可以上桌了。
从上市至今，这道创新研制而来的绍兴醉四宝，已经“醉倒”了万千食客的“芳心”，“有淡淡的甜味”“非常入味”“新鲜的口感”“很有创意的菜”……在品尝到绍兴醉四宝后，食客们纷纷点赞。甚至有食客将其评价为绍兴的“醉串串”。
绍兴的“醉”文化，“醉”出国门
凭借着对绍兴“糟醉”风味的深度挖掘和发扬，寻宝记近几年已经是“现象级”出圈，特别是其创制的“熟醉蟹”、“醉龙虾”等名菜，已经成为了风靡江南的美食届“网红”。
而且，央视、湖南卫视、江西卫视、浙江卫视及《南方周末》《三联生活周刊》等主流权威媒体均曾对寻宝记有过关注和报道，甚至宝岛台湾的中视专题纪录片《大陆寻奇》也曾对寻宝记进行过报道，将寻宝记创新制作的绍兴名点“黄酒布丁”带进了台湾人的视野。
仔细算来，寻宝记已十余次登上主流媒体，只央视就多次走进寻宝记采访报道绍兴菜！如CCTV-2《消费主张》、CCTV-4《美食中国》、CCTV-10《跟着书本去旅行》、CCTV-2《回家吃饭》等。有人评价说“绍兴菜成了央视专业户”。
事实上，不论是已经成为“网红”的“绍兴熟醉蟹”、“绍兴醉龙虾”，还是走进了台湾电视台的黄酒布丁，亦或是让千万粉丝级博主青睐的绍兴醉鸡，以及此次收获诸多好评的新菜绍兴醉四宝，都是寻宝记绍兴菜“守正出新”的表达！
在“守正出新”的理念指引下，寻宝记持续探索绍兴菜发展思路，在坚守绍兴菜传统气质、传统工艺的前提下，于绍兴菜的颜值和口味上持续做升级，得到了国内外食客的普遍认可，成为古城绍兴的一张美食金名片。
