泰国街头小吃店在2023年米其林指南榜单中大放异彩
泰国各地共有189家餐饮场所入选2023年《米其林指南》的必比登（Bib Gourmand）推介名单，街头小吃店占了很大一部分，总共有84家，餐厅则有105家。其中有53家首次上榜。米其林的“必比登”推荐价格较为平民化的餐厅，甚至是街头小吃。
2023年《米其林指南》评选包括曼谷及其周边省份的82家餐厅和食品店、大城府的13家、清迈的27家、普吉岛的23家和攀牙岛的11家。
另有33家位于泰国东北部（Isaan）地区的四个代表性城市，这是第六版《米其林泰国指南》中新涵盖的城市。那空拉差岛有9家餐厅，孔敬有11家，乌汶叻达尼有6家，乌隆他尼有7家。
11月24日，在泰国首都曼谷，米其林星级启动仪式和米其林指南泰国2023版正式发布。
米其林指南的国际总监Gwendal Poullennec说，在必比登榜单上，街头美食的比例很高，这标志着“泰国典型的烹饪场景，是服务于精打细算食客的终极街头美食天堂”。
对他来说，街头美食实际上代表着泰国的一种独特生活方式，它在全泰国各地无处不在，提供了令人难以置信的各种独特美味菜肴。
总监Gwendal说：“街头美食不仅提供了正宗的泰式饮食体验，而且还提供了对美味泰式烹饪传统的文化探索”。
随着新冠疫情的消退，必比登评选的目的是“帮助促进泰国各地的美食旅游，增强当地社区的经济活力”。对于《米其林指南》今年首次覆盖的伊桑地区来说尤其如此。
“最重要的是，我们希望能够激发美食家和旅行者的兴趣，让他们在探索全泰国不同城市的当地美食时享受流动体验，”他说。
必比登的标志是著名的 “Bibendum”或“米其林人”舔着嘴唇，它认可餐厅和街头食品店以不超过1000泰铢（约不到200元人民币）的预算，提供高质量的三道菜正餐（不包括饮料）。
11月24日，泰国总理办公室发言人阿努查透露，巴育总理对于泰国189家餐厅、街头美食入选2023米其林必比登推荐名单表示非常欣慰，称足以展现泰国的饮食文化和发展潜力。
2023年米其林指南授予泰国6家餐厅2星和29家餐厅1星
《米其林指南》泰国版24日在曼谷举行的2023年米其林之星启示录仪式上宣布，6家餐厅因出色的菜肴而保留了米其林2星，29家餐厅获得1星其中24家是再次获得1星，标志着高品质的烹饪。
第六版《米其林指南》在泰国的认可范围从曼谷、清迈、普吉岛和攀牙以及大城扩展到了呵叻府、乌汶府、乌隆府和孔敬。
在最新的名单中，有441个条目，而上一版只有361个。
6六家二星餐厅都位于大曼谷地区：R-Haan、Le Normandie by Alain Roux、Chef's Table、Mezzaluna、Sühring和Sorn。
保留一星评级的24家餐厅是：Saneh Jaan, Le Du, Nahm, PRU, Sushi Masato, Savelberg, Yu Ting Yuan, Cadence by Dan Bark, 80/20, J'aime by Jean-Michel Lorain, Elements, Chim by Siam Wisdom, Canvas, Khao Ekkamai, Kiin Kiin的Sra Bua, Methavalai Sorndaeng, Suan Thip, Paste, Alain Ducasse的Blue, Jay Fai, Igniv, Mauro Colagreco的Cote, Gaa和Aksorn。
5家新增一星的是：Signature, Baan Tepa, Haoma, Potong 和 Maison Dunand。
《米其林指南》泰国版还颁发了五个特别奖给高级餐厅界的杰出个人或机构。
- 服务奖颁给了曼谷文华东方酒店Baan Phraya餐厅的Uthit Songtho，以表彰其出色的服务和接待技巧。
- 青年厨师奖授予来自Côte by Mauro Colagreco的Davide Garavaglia，以表彰其卓越的才能和潜力。
- 年度开业奖颁给了来自Potong餐厅的Pichaya Soontornyanakij，以表彰在过去一年中新开的餐厅的创造力和服务质量。
- 侍酒师奖颁给了来自Mezzaluna的Guillaume Perdigues，他在食物与葡萄酒的搭配上表现出色。
- 绿色之星奖颁给了PRU、Jampa和Haoma餐厅，因为他们在日常运营中拥抱了可持续发展。
《米其林指南》在简要介绍其星级划分时说，1星意味着高质量的烹饪在同类别里出众，值得停留；2星意味着厨艺高明，值得绕路前往；3星为最高星级，意味着特殊美食、出类拔萃，值得专程前往。
吃货们要马住哦，有机会到泰国挨个吃起来！
□来源 暹罗飞鸟®(siambird)编辑部出品©侵权必究
