在汉口惠济一路有一家深夜食堂——“小雷炒花饭”，每天下午5时许开门，一直到凌晨1时，食客往来不绝，很多人排长队。小雷在这个小店专注各种炒花饭，从不上外卖平台，25年如一日.娶妻生子、买房有车后，他不躺平，笑掌大勺炒出各种花饭。
食客排长队只为吃熟悉的老味道
下午5时，在附近下班放学的人逐渐多了起来。天还没黑，巷子的店面门口便排起了长队。“我也是老顾客了，我上学的时候就在吃，现在带着孩子也来吃。”刘女士住在附近，孩子在附近的育才二小上学，刚刚放学她就和女儿一起来吃小雷的花饭。
如今，小雷已经50岁了，这是他在武汉炒饭的第25个年头。他虽然身材瘦削，但力气十足：只见小雷一人掌勺，手中翻炒不停。打鸡蛋，加青菜、腌菜、豆角末、香肠、肉丝......左手颠锅、右手掌勺，小雷动作一气呵成，忙得不亦乐乎。片刻间，热腾腾的炒饭就已经做好了。
“不炒多，一次只做两份才能够掌握准味道和火候，”小雷说。店门口还放着一个大卤锅，卤锅里有海带、藕、香肠、猪蹄等，种类丰富，尝起来酸甜入味。
“蛋炒饭一份、肉丝花饭一份、牛肉花饭一份......”老板娘在身后也十分忙碌：“我们不做外卖，第一是店里客人多，有外卖会被排队客人说是插队，引起误会；第二是我们要保证炒饭的口感，现炒现吃，也保证品质。有一些熟客通过微信发消息提前十几分钟预订。”小雷的老婆边说边展示众多顾客的订餐消息。
她不断地接听顾客的电话，打包、盛汤、结账都由她一人操持。
炒饭养活一家人，一天五小时不停歇
小雷每天上午就要去菜市场准备食材，一直到下午2时。休息片刻后，下午5时就开始营业，直至凌晨1时。在高峰期，来往的食客络绎不绝。直到晚上10时，连续劳作炒饭五个小时的小雷才停下来有空歇息。
“炒饭要专心才能好吃。不能让顾客久等，这也是顾客对我的信任。”当谈及累不累，小雷捶了捶腰，“有时候和客人开玩笑、打打趣，时间也就过去了。他们在这里吃我炒的饭也会感到开心。”
1998年穿着一双草鞋、背着一个勺来武汉打工
小雷来自四川的农民家庭。1998年，他穿着一双草鞋、背着一个勺就来武汉打工了：“那时候一无所有，是为了生计来到武汉打工。后来成了家，发现惠济一路这条巷子没有炒饭，觉得做花饭是一个机会。”
小雷的老婆翻出最初到武汉的照片
小雷说，刚开始自己什么也不会，炒的口味也不是很好吃，后来他们还特意跑到前进五路去学习别人家的花饭，不断改良精进。
“那个时候我们也没有门面，只在路边门口炒。过了几年别人不做了，我们才把现在这个店面租下来装修，生意才变得越来越好。”小雷说，花饭生意是夫妻二人互相摸索，生活才变得越来越幸福。
一个勺子炒出一个家，也见证武汉城市发展
如今，25年过去，小雷在武汉娶妻生子，开上车，也买了房，儿子也已经长大参军，今年已经转为士官。
现在生活奔小康了，小雷始终微笑不变：“20岁我是小雷，50岁我还是小雷，等到80岁我也依旧是小雷。生活不能躺平，认真炒饭，踏实生活，做到炒不动为止！”
2014年，武汉惠济一路附近有了地铁站。很多食客也专门乘坐地铁来吃小雷的花饭。“地铁的确是十分便利，武汉这些年的变化也十分大。25年过去了，我在这一碗一碗炒饭之间炒出一个家，也见证了武汉的城市发展。”尽管辛苦，小雷依旧露出了知足的笑容。
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