对于无辣不欢的人来说,泡椒是一道不可多得的美味,让人很有食欲。那么,泡椒吃多了有害吗?泡椒怎么做又脆又好吃?
泡椒怎么做又脆又好吃
用料
指天椒(小米椒) 300g
凉开水(煮开晾凉的水) 200ml
白酒 50ml
白醋(9度) 250ml
白糖 15g
盐 15g
蒜 1瓣
姜 1小块
做法
首先把指天椒洗干净。
摘去蒂部。(也可以不摘)
沥干水分,在通风处晾放一夜,让小米椒变得干身。步骤3
把蒜和姜分别切片,备用。
准备好干净无油的玻璃瓶,倒入凉开水。
依次加入白酒、白醋、白糖、盐。
把指天椒放进去,先放一部分。放入蒜片和姜片。
再把剩下的指天椒都放进去。(液体的多少视乎容器的大小而定,如果液体不足以淹盖所有辣椒,要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚装满这个罐子的。)自制泡椒(腌小米椒)的做法
在瓶口盖一层保鲜膜。
盖好瓶盖子,摇匀,让沉底了的糖和盐都融在液体里。
倒置放于室温阴凉处,一两天后再倒回来,腌制20天左右。腌的时间越长越入味!
腌制一天之后,颜色明显变黄了。
剁椒和泡椒哪一个更辣
辣度上泡椒更辣一些,因为主要材料是朝天椒。朝天椒是一种较辣的辣椒。