生抽、老抽有啥区别？具体怎么用？看完涨知识了
生抽
生抽，是用大豆、黑豆、小麦或者面粉为主料，辅以食盐等辅料，人工加入种曲进行制曲，再把制曲后的原料，用盐水搅拌均匀，经过长时间晒制后，使里面的原料慢慢发酵成熟，将大豆中的蛋白质分解出氨基酸等物质，从而散发出独有的酱香味。
在发酵的过程中，第一次被抽出来的酱料叫“头抽油”，接下来会把原料弄回去继续进行第二次发酵，然后得到“二抽油”，第三次发酵时得到“三抽油”，把这三抽油按照一定比例混合后，就得到了生抽。而老抽，是在生抽的基础上加入焦糖，进一步浓缩，继续晒制2-3个月，再经沉淀过滤后得到。
从制法上看，老抽是在生抽的基础上加入了焦糖，进一步浓缩得到，并且酿制的时间更长。
区别二：外观不同
生抽
生抽尝起来，是一股咸咸的酱香味，咸中还带着鲜味；老抽是生抽经过进一步浓缩得到，并且当中还额外添加了焦糖，因此尝起来口感比较浓，但没生抽那么咸，而是甜中带点苦味。
从味道上看，生抽比老抽咸，老抽的味道咸中带点甜和苦。
区别四：用法不同
老抽
老抽的质地浓，颜色深，在烹饪中，主要起到上色的作用，常常配合糖色等工艺进行，比如在做红烧等需要上色的菜肴时，常常会用到老抽上色。
在使用生抽时，一定要减少盐的使用量，不然容易导致菜肴过咸；在使用老抽时，如果不是做需要上色的菜肴，不建议使用，因为会让整道菜变得黑乎乎，同时，老抽的用量不要放太多，不然菜肴容易发苦。
结语
老抽
生抽和老抽之间，主要存在4点区别，分别是制法不同、外观不同、味道不同、用法不同。从用法上看，生抽常在给菜肴调味时使用，起到增咸提鲜的作用；老抽常在给菜肴上色时使用，起到增色的作用。
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